家常炒饭的做法大全?家庭炒饭的做法大全

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本文目录
老饭骨土豆炖排骨
主料:猪排骨1.5公斤
辅料 :精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。
清炖排骨的排骨排骨特色:汤汁乳白,排骨酥烂 ,汤土汤土清淡入味。豆的大全豆的大全
清炖排骨的做法做法详细做法:
1.将排骨剁成4厘米长的段 ,用开水烫透后,家常家常再用清水洗净 。排骨排骨(最好还是汤土汤土先煮一下,开水烫不管用 。豆的大全豆的大全)
2.将排骨放入锅内,做法做法加入清水3公斤,家常家常开后,放入葱段、姜片、大料、精盐 、料酒,转微火炖约1.5小时 ,调入味精即成。
提示 :排骨要洗净,用微火炖 ,不能放酱油 ,(这一点要记住,否则 ,这汤没法喝了 。)保持汤汁清洁。
1 、先烧开水 ,排骨下去过一下(肉都很脏 ,煮时会起脏沫,要想干净 ,一定要用热水洗) ,然后用清水把冲洗干净;
2 、把洗干净的排骨放到容器里,加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油,最好不要放油 ,),大火烧开,转中火 ,中火烧十几分钟转小火炖 ,在炖的过程中要看看容器里的汤多不多 ,少了可以添加点水 。(这一点不好,最好是不要加水 。原因看后面 。)
3 、等汤白了,自己可以先尝尝 ,炖到烂为止 ,把姜和葱团捞出来扔掉,然后加入一点盐和鸡精和葱花,大火烧开即可!(这个说法不大好,这个没有炖的味道了 。)
土豆炖排骨好吃做法
排骨 ,土豆 ,八角 ,酱油,料酒 ,生姜,盐,糖,葱花 。
制作方法:
1.土豆去皮、切块,排骨斩断;
2.起锅上油至七八成热时,放入八角两颗焙下,倒入排骨翻炒 ,至排骨里血水烧干颜色发白时倒酱油 、料酒 ,放入拍好的生姜 ,添入凉水至淹没肉块,大火烧开,放盐、糖转至文火慢烧 ,当汁水逐渐转稠时倒入切好的土豆块 ,翻炒后继续添凉水至淹没肉块,土豆块转大火烧开,转文火慢烧 ,当土豆酥烂时放入葱花,转大火翻炒收汁 ,土豆炖排骨即成 。
姜师傅土豆炖排骨的做法
1)排骨切好小块用热水焯2分钟,去掉血沫和血水;
2)炒锅下油,放入2勺白糖,炒出糖色 ,加入焯好的排骨翻炒,给排骨上色;
3)给排骨锅中加水 ,水量淹没排骨即可 ,放入大茴香(即八角 、大料)、花椒 、桂皮、香叶适量,大火烧至汤水煮沸,加入料酒 、酱油、盐适量,关小火慢炖;
4)土豆切滚刀块,在排骨炖煮20-30分钟后加入锅中,同样要让汤汁没过土豆;
5)加入土豆20分钟左右后 ,即可开大火收汁 ,淋香油出锅 。说明 :1)香料不要过量 ,通常500g排骨需要一枚大茴香、10-20粒花椒、桂皮3-5g、香叶2-3片,也有放丁香的 ,通常丁香的用量不超过2粒;2)如果喜欢吃先炸过的土豆,也可以在土豆下锅炖煮前先把它微微煎炸一下 ,煎炸的程度通常以土豆块表面棱角处稍稍变成焦黄色为宜。
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